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Masoor Dal Soup – Soupes aux lentilles corail

This one is very easy and quickly done

Ingredients :

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any vegetables you like – here i took and prepared in cut into brunoise

  • red sweet pepper
  • carrots
  • courgette
  • ½ eggplant
  • some green beans

–> some oil and ghee into a heated pan adding

  • 1 chopped onion
  • 1 clove of garlic, chopped
  • 2 small tumeric or curcuma (beware of your fingers, they’ll turn orange if not protected)
  • slices ginger
  • 2 teaspoons of Masala Curry

let it simmer for 3 – 4 minutes, then add the vegetables, let them take the heat for 5 minutes, then add a little bit of water and a can of coconut milk,

then add the Masoor Dal lentils let them take the liquid for about 30 minutes at medium-low heat

serve with white cream or yoghourt with lemon zests

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Veggie mushroom burgers

Last night I tried out some veggie burgers based on my inspiration where I replaced meat with a mushroom & eggplant mixture

For the meat replacement  you need :

  • 200g mushrooms ( chanterelle, shiitake, oyster or other forest mushrooms, they need to have a lot of flavour)
  • 1 medium eggplant
  • 2 big onions , all cut into small cubes

Put these, with salt and pepper, into the pan with olive oil and fry them until really crispy, all the water should have gone !!

Then put this mixture into a bowl, add breadcrumps and an egg until it becomes a kind of solid dough. Let this rest for at least 2 hours in the fridge so that the liquids are really soaked up. I added some chili pepper to spice them up, you can also use fajita or chilly con carne spice mix.
After two hours, you take them out of the fridge and form small round flat portions. To to make a super crisp breaded coating before frying,  put the patties through the trilogy

  1. flour
  2. egg with milk and then
  3. breadcrumbs.

I here normally use Panko breadcrumbs ( see here why )
and  they should look like this

Then heat Ayurvedic ghee in the pan to grill your burgers , after a while, they should look like this

 

 

To finish the burgers, you’ll need

 

  • Some burger buns, self made or bought,
  • 2 tomatoes thinly sliced,
  • some lettuce thinly sliced,
  • Smoothy guacamole in replacement for mayonnaise
  • Some onion slices

 

And the thing is done and I could look like this

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Rappelez vous de vos bons moments au bac à sable : Falafel et trio tricolore de tomates

Alors pour les falafel, deux possibilités

  1. vous avez bien le temps et vous vous lancez dans une recette assez exigeante au niveau du temps

ou

  1. vous achetez une préparation de base et vous agrémentez avec des éléments de fortune (légumes et arômes présents dans votre frigo)

Finalement vous vous rappelez de votre période “bac à sable” pour arriver à ces petites merveilles qu’il suffit de faire frire.

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La recette à la base de cette merveille était une recette de Jamie Oliver que j’ai reprise sans le poulet, les couleurs sont trop jolies et le goût est délicieux.

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Into the green – Alles im grünen Bereich – tous les voyants au vert

Not that I’m as inspired as Giuseppe Archimboldo,
but I’ve decided to put green as my color of the weekend,

therefore here are my realizations of the weekend

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Hulks Salatteller :

1 Avocado,

2 Salatgurken,

3 grosse Oliven,

4 kleine Limettenoliven,

4 Artischockenböden, geviertelt,

4 mit Frischkäse gefüllte Paprika,

4 kleine Tomaten (gelb, da es keine grünen gab)

dazu
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Ganz grüner Salat :

Grüne Salatherzen,

eine Salatgurke,gewürfelt

2 Avocado, entkernt & gewürfelt,

Frühlingszwiebeln,

Öl und Limettensaft

 

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Mozzarella sticks HomeMade oder Was McDonalds kann, kann ich schon lange !

Was McDonalds kann, kann ich schon lange !!!

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Zutaten :  Mozzarella, Mehl, Ei oder Milch, Semmelbrösel, Öl

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 Die (oder den ?) Mozzarella in Streifen schneiden, nicht zu dünn

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zuerst in Mehl

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dann in Milch oder Ei

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und zum Schluss in den Semmelbrösseln wenden

(hier ein praktischer Tipp : Semmelbrösel in eine Tüte, Sticks rein, schütteln, fertig !!)

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und fertig sind die Mozza-Sticks !

Und jetzt ganz wichtig :

Das Ganze für 2-3 Stunden in den Tiefkühler,
damit sie fest gefroren sind.

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denn sonst verlaufen sie beim Braten im Fett ehe die Kruste rundherum fest ist !!

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Vegetarische MugCakes vegetarian style

Du brauchst pro Tasse / for one mug you need 

Evernote Camera Roll 20160119 2010231 Ei / 1 egg

5 Esslöffel Mehl /  5 tablespoons of flour

3 Esslöffel Öl /  3 tablespoons vegetable oil 

2 Esslöffel Rahm /  2 tablespoons of cream

25 g Räuchertofu / 25 g smoked tofu

1 Zwiebel / 1 onion

2-3 Teelöffel Backpulver / 2-3 teaspoons of backing powder

Zwiebel und Räuchertofu sehr klein schneiden und kurz in der Pfanne knackig anbraten, dann Ei mit allen Zutaten in die Tasse, mixen und ab für 20 Minuten in den vorgeheitzten Backofen bei 200° für +/- 20 Minuten

cut the onion and the tofu into small bits, shortly roasted in a pan, then mix the egg with all the ingredients in the mug and put the mug into the preheated oven at 200 ° for about 20 minutes

um festzustellen ob der Mug-Cake fertig ist machst du den Stäbchentest,
check with the woodstick if the cake is done

So sollte es nachher aussehen- the result should look like this